Энергетическая ценность на порцию

Калорийность235 ккал

Белки11.3 г

Жиры9.8 г

Углеводы25.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

Творог	600 г
Сметана	150 г
Куриное яйцо	2 штуки
Сахар	200 г
Соль	1 чайная ложка
Ванилин	щепотка
Разрыхлитель	1 чайная ложка
Крахмал	50 г
Вишня	250 г
Панировочные сухари	2 столовые ложки
Растительное масло	50 мл
Желатин	1 столовая ложка
Вода	100 мл

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Подготовить основные продукты.
2
В миску к творогу добавить 100 грамм сахара.
3
Затем туда же всыпать крахмал, ванилин, соль (оставить щепотку соли для взбивания белков).
4
Добавить разрыхлитель.
5
Все перемешать ложкой.
Инструменты
Порционная ложка
6
Добавить сметану и также перемешать.
7
Желтки отделить от белков.
8
Добавить желтки к творожной смеси.
9
К белкам добавить щепотку соли (оставленную ранее).
10
Взбивать их на средней скорости.
Шпаргалка
Как взбить белки
11
Взбить до состояния устойчивых пиков.
Инструменты
Миксер
12
Затем белковую пену добавить к творожной смеси.
Инструменты
Силиконовые лопатки
13
И аккуратно перемешать.
14
Форму для запекания смазать маслом.
15
Обсыпать форму панировкой.
16
Аккуратно вылить смесь в форму.
17
Поставить запекаться при температуре 180 градусов на 35–40 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
18
Готовую запеканку вынуть и остудить.
19
Пока запеканка остывает, в кастрюльку выложить вишню.
Инструменты
Кастрюля
20
Добавить оставшийся сахар.
21
Уварить вишню с сахаром.
22
Тем временем высыпать желатин в миску.
23
Залить теплой водой и растворить.
24
Добавить жидкий желатин к вишне, перемешать и остудить.
25
Подготовить охлажденные запеканку и вишню.
26
Выложить вишню на запеканку.
27
Посыпать сахарной пудрой перед подачей.

Совет по рецепту

Это прекрасная альтернатива пирогам. Здесь не используется манка или мука, только крахмал для стабилизации. Воздушность ей придает способ приготовления белков, отдельно взбиваемых и добавленных в конце. Ягоды могут быть любые, ваши любимые. Малое количество сахара также говорит о более правильном подходе, близком к ПП-протоколу. Кстати, сахар можно заменить подсластителем, а ванилин — ванильным сахаром. При помощи желатина ягоды и сироп желируются и придают интересный вкус и вид этой выпечке. Запеканка хороша и в теплом, и в холодном виде.