Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Яблоко | 600 г |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Пшеничная мука | 610 г |
| Сахар | 180 г |
| Сливочное масло | 400 г |
| Сахарная пудра | 240 г |
| Сливки 35%-ные | 450 мл |
| Сметана | 180 г |
| Яблочный сироп | 30 мл |
| Темный ром | 40 мл |
| Лимон | ½ штук |
| Ванильный экстракт | 3 мл |
| Вода | 1 столовая ложка |
| Соль | щепотка |
Инструкция приготовления
1Для песочного теста взбить 250 г размягченного сливочного масла с 200 граммами сахарной пудры до консистенции помадки. Затем добавить два яйца и столовую ложку воды, перемешивать до однородности. Добавить 500 г муки и вымесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать на 20-30 минут в холодильник.
2Для бисквитного теста взбить 3 яйца со 150 граммами сахара. Отдельно смешать 110 г муки с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавить к яйцам и смешать до однородности.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
3Яблоки избавить от сердцевины и нарезать тонкими дольками. Добавить сок половины лимона и ром, перемешать.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
4Сделать коричневое масло. Для этого растопить 150 г сливочного масла в сотейнике на сильном огне и оставить на пару минут покипеть. Масло начнет источать карамельно-ореховый аромат и потемнеет. Затем нужно процедить масло через полотенце, чтобы избавиться от сгоревших остатков молочного вещества.
5К яблокам влить две трети бисквитного теста и коричневое масло. Перемешать до полного объединения.
6На дно формы выстелить пергамент и затянуть фольгой. Выложить дно и стенки тонким слоем песочного теста.
Инструменты
Бумага для выпечки
7Сверху выложить яблочную массу, дальше распределить остатки бисквитного теста. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Затем снизить температуру до 160 и оставить еще на 25 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
8Пока пирог в духовке приготовить сметанную заливку: Смешать сметану с 30 граммами сахара и яблочным сиропом. Горячий пирог покрыть сметанной заливкой и оставить остывать.
9Взбить сливки с 40 граммами сахарной пудры и ванильным экстрактом. Украсить сливками остывший пирог и подавать.
