Автор рецептаКулинарнадомник
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Темный шоколад | 350 г |
| Сливочное масло | 90 г |
| Пшеничная мука | 80 г |
| Разрыхлитель | 1 чайная ложка |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Какао | 2 столовые ложки |
| Молотый миндаль | 50 г |
| Коньяк | 2 чайные ложки |
| Абрикосовый джем | 150 г |
| Вода | 150 мл |
| Сахар | 230 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сливочное масло растереть добела с 80 г сахара.
- 2
Растопить 50 г шоколада на водяной бане и добавить к маслу.
- 3
Добавить молотый миндаль и коньяк.
Инструменты
Блендер - 4
Затем отделать желтки от белков (белки еще понадобятся). Желтки по одному аккуратно ввести в шоколадно-масляную массу и перемешать до однородного состояния.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 5
Добавить муку, разрыхлитель и какао. Перемешать.
- 6
Белки со щепоткой соли взбить в пену до образования пиков. Затем порциями аккуратно ввесли белки в основную массу.
Шпаргалка
Как взбить белки - 7
Разогреть духовку до 180 градусов, тесто вылить в смазанную маслом силиконовую (или просто разъемную) форму и выпекать 40–45 минут. Проверить готовность лучинкой. Не вынимая корж из формы, дать ему остыть и затем отдохнуть минимум 8 часов.
Инструменты
Термометр для духовки - 8
Разрезать корж на две части вдоль, нижнюю часть смазать джемом (отложите 2 столовые ложки джема), накрыть вторым коржом. Подрезать края и верх, чтобы они были ровными. Отложенный джем разогреть и протереть через сито. Смазать им верх коржа и поставить в холодильник минут на 30.
- 9
Из 150 г сахара и 150 мл воды сварить карамель, затем добавить туда 300 г шоколада, постоянно помешивая, сварить однородную глазурь.
- 10
Заготовку торта поставить на решетку, аккуратно промазать по периметру борта глазурью. Затем половину оставшейся глазури вылить сверху, аккуратно разровнять. Дать застыть. Затем разогреть остальную глазурь и снова полить сверху. Снова дать застыть. В принципе можно сверху сделать надпись, но это уже на ваше усмотрение.
