Автор рецептаSasha Milyakina
История рецепта
В них есть что-то от вокзальных чебуреков – горячий фарш, поджаристая корочка, стекающий по пальцам сок. Ведь в Перми много дорог и много вокзалов. Можно сесть на автобус и полтора часа ехать из одной части города в другую, по мостам, лесам и рабочим окраинам.
В них есть что-то от бабушкиных пирожков, заботливо и беспощадно промасленных. С пылу с жару - скок со сковородки на фарфоровую тарелку в нежный цветочек. Это, собственно, и есть они, бабушкины пирожки. У каждой бабушки свои, и на каждой улице сотни рецептов.
В них есть что-то от жареных пельменей, недаром что Урал. Они, как пельмени, живописней всего смотрятся рядом с плошкой сметаны и запотевшим штофом.
В них есть что-то от хинкали – конечно, не внешний вид, но та ответственность, которая встает перед каждым решившим откусить. Первый кусок как выдернутая чека, после чего брызнет бульон, и можно будет только спасаться.
В них есть что-то. Так всякое блюдо из мяса, завернутого в тесто, содержит древнюю тайну, например, про то, как согреться промозглым вечером или скрасить постылое время.
Посикунчики – это то немногое, что я знала о Перми заочно. Странно было выяснить, что они действительно существуют, как существуют красные человечки, деревянные пермские боги и звериный стиль. Так впервые увиденный Собор Парижской Богоматери поначалу кажется рисунком на дешевом холсте уличного художника.
О них почти не слышали за пределами края и вряд ли многие услышат. С другой стороны, кому, кроме пермяков, они нужны - маленькие неприглядные чебуреки, напрочь жирные и вредные. Отличающиеся, вдобавок, неопределенной орфографией и сомнительной этимологией.
Только нам, откусившим раз, уже не забыть, как в круглосуточной посикунчиковой по ночам заседают шоферы, а на столах горками высятся румяные пирожки, которые лучше есть, пока не остыли.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 300 мл |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Пшеничная мука | 3 стакана |
| Говядина | 300 г |
| Свинина | 300 г |
| Лук | 4 штуки |
| Растительное масло | 150 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо и лук прокрутить через мясорубку, добавить немного молока. Замесить фарш (чуть более жидкий, чем на котлеты).
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Замесить мягкое тесто из оставшегося молока, масла, яйца и муки.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 3
Раскатать тесто, вырезать кружочки.
- 4
Положить начинку, придавить края пирожка вилкой.
- 5
Обжарить в большом количестве растительного масла.
