Автор рецептаЕда

Эти пирожки можно готовить как в пост, так и в любой другой день. Тесто получается мягким, вкусным, идеально дополняется вкусом капустной начинки.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность231.1 ккал

Белки4.9 г

Жиры8.4 г

Углеводы34.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

14 порций

Сухие дрожжи	7 г
Соль	по вкусу
Укроп	10 г
Морковь	1 штука
Пшеничная мука	500 г
Белокочанная капуста	900 г
Сахар	45 г
Вода	330 мл
Растительное масло	110 мл
Репчатый лук	1 головка

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 30 минут

1
Всыпать в миску дрожжи. Добавить 30 граммов сахара и 250 мл теплой воды. Отставить в сторону на 5–10 минут, пока не образуется пузырчатая пенка.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи
2
Просеять муку. Если для замеса вы пользуетесь миксером, то можно просеять сразу в дежу.
Инструменты
Миксер
3
Добавить в чашу миксера воду с дрожжами, 80 мл растительного масла и 1 чайную ложку соли.
4
Поставить миксер на замес или замесить тесто руками. Тесто должно получиться нелипкое, однородное.
5
Смазать миску растительным маслом. Поместить туда тесто и накрыть его пленкой, чтобы оно не подсыхало. Поставить миску с тестом в теплое место на 1,5 часа.
6
Теперь готовим капустную начинку. Тонко нашинкуйте капусту.
Инструменты
Нож шефский
7
Нарежьте лук мелким кубиком.
8
На крупной терке натрите морковь.
Инструменты
Терка
9
Разогрейте сковороду и влейте туда растительное масло. Нагрейте его.
Инструменты
Сковорода из нержавеющей стали
10
Выложить морковь и лук в сковороду. Обжарить все до мягкости.
Шпаргалка
Преимущества индукции
11
К луку с морковью добавить нашинкованную капусту, влить немного воды.
12
Накрыть крышкой сковороду и тушить на небольшом огне около 5 минут (пока из капусты не выпарится влага и объем капусты немного уменьшится). Перемешать. Тушить капустную начинку, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой (20–25 минут).
13
Промыть и мелко порезать укроп. Посолить капусту, добавить к ней укроп.
14
Подошедшее тесто обмять, разделить на части весом примерно по 55 граммов (можно воспользоваться весами или делить на глаз, отщипывая одинаковые шарики теста).
15
Скатать шарики и накрыть их пленкой.
16
Размять кусочек теста в лепешку. Раскатать его немного, делая по возможности ровный круг.
Инструменты
Скалка
17
Выложить на кружок теста начинку и слепить края.
18
Смазать противень маслом. Выложить пирожки с капустной начинкой швом вниз на противень. Накрыть пленкой и оставить на 5 минут.
19
В отдельной емкости смешать 15 граммов сахара и 30 мл теплой воды. Хорошо размешать сахар, пока он не растворится. Смазать этой водой пирожки.
20
Разогреть духовку на 200 градусов. Поставить в духовку постные пирожки с капустой на 15 минут.
21
Готовые капустные пирожки достать из духовки и смазать растительным маслом для блеска.