Автор рецептаЕда
Классический рецепт, который стоит принять за основу разных ингредиентов. В нем удачное соотношение сладости и кислоты, интересные карамельные нотки от гвоздики и коричневого сахара и нет излишней кислоты, потому что вместо обычного уксуса мы использован яблочный.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливовидные помидоры | 1 кг |
| Гвоздика | 4 штуки |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Палочки корицы | 1 штука |
| Перец чили хлопьями | по вкусу |
| Душистый перец горошком | ¼ чайных ложек |
| Соль | 1 ½ чайных ложек |
| Яблочный уксус | 180 мл |
| Коричневый сахар | 100 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 1 зубчик |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Помидоры крупно порубить.
Инструменты
Нож шефский
3Лук и чеснок нарезать.
4Сложить гвоздику, лавровый лист, палочку корицы, хлопья чили и душистый перец в марлю. Закрепить куском кухонной бечевки.
Инструменты
Бечевка кулинарная
5В 5-литровую кастрюлю выложить помидоры, лук, чеснок и марлю со специями. Добавить соль, сахар и уксус. Если хочется острый кетчуп, добавить еще немного хлопьев чили.
Инструменты
Кастрюля
6Поставить смесь на средний огонь и готовить, пока помидоры не станут мягкими, а лук — прозрачным и мягким (около 30 минут).
7Спустя 30 минут выбросить мешочек со специями, а содержимое кастрюли пюрировать погружным блендером.
Инструменты
Блендер погружной
8Процедить кетчуп через мелкое сито, чтобы избавиться от семян и кожицы. Перелить процеженную смесь обратно в кастрюлю. Готовить кетчуп на слабом огне еще около 30 минут, пока смесь не загустеет до желаемой консистенции.
Инструменты
Сито
9Перелить готовый кетчуп в чистые банки или бутылки с широким горлышком.
10Хранить кетчуп в герметичной стеклянной емкости в холодильнике до 3 недель.
