Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт заготовки перца на зиму взят из книги "Домашние заготовки" под ред. Н.И Колосовой и Т.Н.Смирновой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сладкий перец | 10 штук |
| Уксус 5%-ный | 4 чайные ложки |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Вода | 1 л |
| Сахар | 4 чайные ложки |
| Соль | 4 чайные ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты для заготовки перца на зиму.
- 2
Вымыть перец.
- 3
Вырезать семена и снова промыть перец.
Инструменты
Ложка для удаления семян - 4
Бланшировать перец в кипящей воде 3–5 мин.
- 5
Охладить в холодной воде 1–2 мин.
- 6
Нарезать перец кусочками или слегка сплющить целые плоды.
Инструменты
Нож керамический - 7
Уложить перец в банки вертикально, чередуя концами.
- 8
Добавить уксус, чеснок и лавровый лист.
- 9
Приготовить горячую заливку: растворить в воде соль и сахар, довести до кипения.
Инструменты
Сотейник - 10
Залить банки горячей заливкой.
- 11
Пастеризовать: пол-литровые — 8–10 мин, литровые — 10–13 мин.
- 12
Укупорить банки и охладить.
- 13
Поместить банки с перцем на зиму в прохладное место.
