Автор рецептаЕда
Варенье готовится классическим способом в три приема: сначала яблоки засыпаются сахаром, выстаиваются, а после три раза быстро провариваются и остужаются. С каждым разом яблоки все больше карамелизуются, что не позволяет им развалиться в пюре, а чтобы сироп получился прозрачным, в начале варки в варенье добавляется немного лимонной кислоты.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Яблоки «ранетка» | 1 кг |
| Сахар | 850 г |
| Вода | 500 мл |
| Лимонная кислота | 2 г |
Инструкция приготовления
1Ранетки вымыть, обсушить, проткнуть каждое яблоко в нескольких местах зубочисткой, хвостики оставить.
2Выложить ранетки в подходящую по размеру кастрюлю.
3Засыпать яблоки сахаром.
4Добавить воду.
5Оставить на 5 часов, время от времени яблоки с сахаром перемешивая.
6На небольшом огне варить ранетки 10 минут, снимая пену. В самом начале варки добавить щепотку лимонной кислоты, чтобы варенье было прозрачным.
7Дать варенью остыть и настояться 12 часов.
8Снова проварить варенье 10 минут.
9Снова дать варенью настояться 12 часов и проварить в третий раз.
10Разложить варенье в стерилизованные банки горячим, закатать.
11Подавать варенье из ранеток к чаю.
