Прозрачное варенье из ранеток

Автор: Еда

Готовить:2 часа

10 порций

Автор рецептаЕда

Варенье готовится классическим способом в три приема: сначала яблоки засыпаются сахаром, выстаиваются, а после три раза быстро провариваются и остужаются. С каждым разом яблоки все больше карамелизуются, что не позволяет им развалиться в пюре, а чтобы сироп получился прозрачным, в начале варки в варенье добавляется немного лимонной кислоты.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность385.3 ккал

Белки0.4 г

Жиры0.4 г

Углеводы94.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

10 порций

Яблоки «ранетка»	1 кг
Сахар	850 г
Вода	500 мл
Лимонная кислота	2 г

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Ранетки вымыть, обсушить, проткнуть каждое яблоко в нескольких местах зубочисткой, хвостики оставить.
2
Выложить ранетки в подходящую по размеру кастрюлю.
3
Засыпать яблоки сахаром.
4
Добавить воду.
5
Оставить на 5 часов, время от времени яблоки с сахаром перемешивая.
6
На небольшом огне варить ранетки 10 минут, снимая пену. В самом начале варки добавить щепотку лимонной кислоты, чтобы варенье было прозрачным.
7
Дать варенью остыть и настояться 12 часов.
8
Снова проварить варенье 10 минут.
9
Снова дать варенью настояться 12 часов и проварить в третий раз.
10
Разложить варенье в стерилизованные банки горячим, закатать.
11
Подавать варенье из ранеток к чаю.