Автор рецептаЕда
Баклажан — удивительный продукт, в домашних консервах явно недооцененный. Чаще всего в России из него делают икру, превращая изумительную мякоть, в которой слышится что-то мясное, в невразумительную бурую кашу. Мы же решили пойти британским путем и подсмотрели, как Джейми Оливер маринует английские пикули из крупно нарезанных кусков овощей с невообразимым количеством специй. Баклажану этот способ особенно подходит: куски баклажана с готовностью впитывают ароматы карри, тмина и горчицы и, помариновавшись в банке, не требуют ничего, кроме разве что куска хорошего бородинского хлеба. С итальянской чиабаттой тоже будет неплохо — особенно если сбрызнуть ломтики хлеба оливковым маслом и поджарить до хруста.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 2 головки |
| Растительное масло | 5 столовых ложек |
| Семена горчицы | 1 столовая ложка |
| Баклажаны | 1 кг |
| Карри | 1 столовая ложка |
| Тмин | 1 столовая ложка |
| Винный уксус | 150 мл |
| Тростниковый сахар | 200 г |
| Томатный соус пассата | 7 столовых ложек |
Инструкция приготовления
1Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2Добавить семена горчицы и обжаривать еще 1 минуту.
3Нарезать баклажаны полукольцами, выложить к луку и обжаривать 10 минут до мягкости.
Инструменты
Нож шефский
4Добавить специи, уксус, сахар, томатное пюре. Варить на среднем огне еще 10 минут.
5Разложить смесь в стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками.
