Автор рецептаЕда
Рецепт из книги Светланы Кротковой «Я выбираю рыбу! Полный гид по выбору и приготовлению от рыбопромышленника в третьем поколении».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Скумбрия | 1 штука |
| Вода | 500 мл |
| Соль | 2 столовые ложки |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Яблочный уксус | 1 столовая ложка |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Репчатый лук | ½ головок |
| Семена горчицы | ½ чайных ложек |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| Укроп | 1 пучок |
Инструкция приготовления
- 1
Воду довести до кипения.
- 2
Растворить в ней соль и сахар, добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца.
- 3
Остудить получившийся тузлук до комнатной температуры.
- 4
Рыбу разделать, удалить кости и кожу, разрезать на небольшие кусочки.
- 5
Опустить рыбу в тузлук на 1–1,5 часа.
- 6
Лук нарезать перьями, укроп измельчить.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 7
Достать кусочки рыбы из тузлука, просушить их на бумажных полотенцах, а затем уложить в банку слоями. Между слоями рыбы проложить укроп и лук, черный перец и горчицу в зернах.
Инструменты
Бумажные полотенца - 8
Сверху в банку залить уксус и оливковое масло. Рыба будет готова через сутки.
- 9
Употребить готовую рыбу в течение 3 суток.
