Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт заготовки сладкого перца на зиму взят из книги «Домашние заготовки» под ред. Н.И Колосовой и Т.Н.Смирновой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Морковь | 1 ½ кг |
| Корень сельдерея | 150 г |
| Репчатый лук | 200 г |
| Зелень | 40 г |
| Соль | 40 г |
| Вода | 1 ½ л |
| Сахар | 120 г |
| Уксус 6%-ный | 350 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты для заготовки сладкого перца на зиму.
- 2
Обжарить морковь на растительном масле до мягкости.
Инструменты
Сковорода тефлоновая - 3
Отдельно обжарить белые коренья до готовности.
- 4
Отдельно обжарить лук до золотистого цвета.
- 5
Смешать все обжаренные овощи, добавить толчёный чеснок и зелень.
Инструменты
Пестик и ступка - 6
Очистить перец от семян и плодоножек, бланшировать 2–3 минуты.
Инструменты
Кастрюля - 7
Наполнить перцы овощной начинкой.
- 8
Уложить фаршированные перцы в банки (на пол-литровую — 350 г перцев и 200–250 г заливки).
- 9
Приготовить заливку: растворить соль и сахар в воде, довести до кипения, прокипятить 5 минут, добавить уксус и ещё прокипятить 5 минут.
Инструменты
Сотейник - 10
Залить банки с перцами горячей заливкой.
- 11
Пастеризовать пол-литровые банки ~60 минут, литровые — 70 минут.
- 12
Оставить банки с перцами на зиму в прохладном месте.
