Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт заготовки сок на зиму взят из книги «Консервирование. Рецепты. Советы. Идеи».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Смородина | 1 кг |
| Мед | 1 банка |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты для заготовки сока на зиму из смородины.
- 2
Отделить смородину от кистей, промыть.
- 3
В высокий бак поместить деревянный вкладыш, налить воду на 8–10 см.
- 4
Установить на вкладыш кастрюлю из нержавеющего материала.
Инструменты
Кастрюля - 5
Положить два полотна: нижнее — плотнее и глубже, полотна укрепить веревкой по краям бака.
- 6
Смородину залить мёдом, выложить на верхнее полотно.
- 7
Закрыть поверхность смородины пергаментом или фольгой.
- 8
Плотно закрыть бак крышкой, заткнуть отверстие для термометра, концы полотен связать над крышкой.
- 9
Поставить бак на плиту, довести воду до кипения, выпаривать при слабом кипении около 1 часа.
- 10
Прокипятить пробочные затычки.
- 11
Снять бумагу, отвязать полотна, извлечь кастрюлю с горячим соком.
- 12
Сок из смородины немедленно разлить по прокипяченным бутылкам, закрыть пробками.
- 13
Поставить бутылки вверх дном в корзину или ящик, прикрыть тканью до охлаждения.
- 14
После охлаждения срезать затычки, смочить горлышки бутылок разогретым парафином.
- 15
Разместить бутылки с соком на зиму в прохладное место строго в горизонтальном положении.
