Автор рецептаЗельеваренье
История рецепта
Если в магазине или на рынке продавец уверяет, что желтая морковь идеальна для плова - сразу соглашайтесь и берите килограмм-два... на варенье. Оно удивительно! В процессе варки будет витать анисовый аромат, готовое варенье приобретает ананасовый вкус с едва заметной кислинкой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Желтая морковь | 1 ½ кг |
| Лимон | 1 штука |
| Сахар | ½ кг |
| Сахар мусковадо | 6 столовых ложек |
| Ваниль | 25 г |
| Рябина | 1 стакан |
| Корица | щепотка |
| Анис (бадьян) | 3 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Желтую морковь очистить и нарезать максимально тонкими слайсами. Засыпать сахаром и перемешать.
Инструменты
Нож шефский - 2
Добавить порубленный в блендере или в мясорубке узбекский лимон или лайм с кожурой, ваниль, специи: палочку или щепотку корицы, 3 звездочки бадьяна.
Инструменты
Блендер - 3
Чтобы варенье было красивым, добавить в него ягоды красной рябины (собирать ее нужно не в черте города). Она придаст горчинку и будет красиво выделяться среди цукатов. Рябину можно заменить облепихой.
- 4
Досыпать сахар и оставить на ночь. Утром довести варенье до кипения (бадьян лучше удалить) и отставить на 1 час. Продолжить варку до карамелизованности морковных цукатов: они должны стать прозрачными и увариться, а сироп — загустеть.
- 5
Готовое варенье разложить по баночкам и дать отдохнуть неделю.
