Автор рецептаSofia
История рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис арборио | 500 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Лук | 2 штуки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Сыр пармезан | 50 г |
| Помидоры черри | 100 г |
| Анчоусы | 3 штуки |
| Каперсы | 1 ½ столовых ложек |
| Оливки | 70 г |
| Пшеничная мука | 100 г |
| Панировочные сухари | 150 г |
| Белое сухое вино | ½ стаканов |
| Сушеный орегано | 2 чайные ложки |
| Молотый перец чили | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Оливковое масло | 350 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Мелко нарезать лук, пассеровать, пока лук не станет мягким, добавить пропущенный через пресс чеснок и жарить еще минуту. Добавить рис, обжаривать пару минут, после чего влить вино. Непрерывно помешивая, выпарить вино на среднем огне. Постоянно доливая воду, помешивать рис, доводя до состояния al dente. Рисовая масса должна быть липкой и не растекаться. Поставить рис остывать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Пока рис остывает, приготовить начинку. В небольшом сотейнике разогреть пару ложек оливкового масла, добавить разрезанные пополам черри, мелко нарезанные каперсы, оливки и анчоусы, посыпать орегано и чили, тушить соус на среднем огне 5–8 минут.
- 3
Натереть на мелкой терке пармезан, взбить вилкой два яйца, смешать с рисом. Посолить и поперчить по вкусу.
- 4
Взбить вилкой еще два яйца, приготовить емкости с мукой и панировочными сухарями. Слепить из рисовой массы небольшой шарик, сделать углубление, куда положить чайную ложку начинки. Залепить кусочком рисовой массы. Готовые шарики обвалять сначала в муке, потом в яйце и в сухарях. Обжарить в оливковом масле до образования золотистой корочки. Выложить на салфетку и дать стечь лишнему маслу.
