Автор рецептаKsenia Nuvarieva
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 7 штук |
| Бакинские помидоры | 5 штук |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Красные яблоки | 2 штуки |
| Морковь | 4 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | 3 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажаны очистить от кожицы и нарезать крупными кубиками.
- 2
Налить в крупную миску или кастрюльку воды, добавить в нее столовую ложку соли. Положить в подсоленную воду все нарезанные баклажаны таким образом, чтобы вода их полностью покрывала. Для удобства прикрыть крышкой. Это помогает избежать «всплытия» баклажанов. Оставить баклажаны в воде на 1 час. Соленая вода заберет из баклажанов всю горечь.
- 3
После того, как баклажаны отмокли, нужно почистить и натереть морковь. Лучше всего на обычной крупной терке.
- 4
Лук мелко порубить.
- 5
Разогреть в большой глубокой сковородке с высокими краями растительное (или оливковое) масло. Выложить на сковороду морковь и лук. Поджарить до мягкости.
- 6
Добавить к луку и моркови баклажаны. Поджаривать все вместе до румяного цвета баклажанов и лука. Главное, чтобы лук оставался в меру светлым и не зажарился.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 7
Крупно нарезать помидоры и посолить их. Добавить помидоры в сковороду. Перемешать. Убавить огонь до среднего и накрыть крышкой. Смесь должна тушиться в собственном соку.
- 8
Пока все тушится, нужно натереть на крупной терке 2 предварительно очищенных сладких яблока. Отправить их тушиться к остальным овощам, и как следует все перемешать. Опять накрыть крышкой.
- 9
Тушите под крышкой на среднем огне, периодически помешивая, в течение 1 часа до получения однородной массы, напоминающей пюреобразную.
- 10
Через час открыть крышку и тушить до тех пор, пока излишки сока не выпарятся немного, превратившись в соус.
- 11
Охладите овощи в холодильнике. Тогда они станут полноценными демьянками.
