История рецепта

Это лёгкий универсальный гарнир или закуска. При запекании баклажаны получаются мягкими и нежными при минимальном расходе масла и усилий.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность586.2 ккал

Белки7.7 г

Жиры53 г

Углеводы18.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Баклажаны	3 штуки
Растительное масло	100 мл
Молотый черный перец	½ чайных ложек
Крупная соль	1 чайная ложка
Чеснок	1 зубчик
Молотый кориандр	1 чайная ложка
Греческий йогурт	120 мл
Сумах	1 чайная ложка
Тертая лимонная цедра	1 чайная ложка

Инструкция приготовления

Готовить:50 минут

1
Баклажаны нарезать на четыре части и сделать на каждой части насечки крест-накрест глубиной примерно до середины.
Инструменты
Нож шефский
2
Выложить баклажаны на противень, покрытый ковриком или силиконизированной бумагой.
Инструменты
Бумага для выпечки
3
Смешать в небольшой емкости масло, давленый чеснок и перец. При помощи кулинарной кисти в несколько подходов наносить масло на баклажаны, пока оно не впитается.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
4
Посыпать крупной солью и молотым кориандром. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 45 минут. Должна появиться золотистая корочка.
Инструменты
Термометр для духовки
5
Смешать в емкости йогурт, сумах и лимонную цедру, убрать в холодильник.
6
Готовые баклажаны лопаткой переложить на большую тарелку. Нанести соус. Подавать в горячем или холодном виде.

Совет по рецепту

В качестве основы для соуса можно использовать другие достаточно густые молочнокислые продукты. Сумах можно заменить 1 столовой ложкой лимонного сока. Пряности для баклажанов можно варьировать по вкусу.