Автор рецептаАлексей Зимин
Белая фасоль с белыми грибами — зимнее блюдо, ароматное и плотное по структуре. А еще оно полностью вегетарианское, и этот рецепт доказывает, что еда может быть сытной, даже если в ней нет мяса. Хорошо, если найдутся именно белые грибы: они в равной мере отвечают и за аромат, и за насыщенный вкус, в отличие от довольно пресных шампиньонов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Сушеные белые грибы | 15 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Томатная паста | 2 ½ столовые ложки |
| Сухая фасоль каннеллини | 230 г |
| Овощной бульон | 2 стакана |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Помидоры в собственном соку | 430 г |
| Крупная соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Грибы — в 4 стаканах кипятка на 20 минут. Затем вынуть при помощи шумовки, переложить на разделочную доску и измельчить. Отмерить 3 стакана воды, в которой были замочены грибы, остальную (вместе с осадком) вылить.
Шпаргалка
Как сварить фасоль
2Разогреть масло в объемной чугунной кастрюле на сильном огне. Добавить измельченный чеснок и мелконарезанный лук и потушить до мягкости 6 минут. Добавить томатную пасту, готовить 2 минуты. Влить грибной и овощной бульоны, добавить грибы, фасоль, помидоры (очищенные от шкурки) и лавровый лист. Довести до кипения. Уменьшить огонь до слабого и варить под крышкой, периодически помешивая, 2,5–3 часа. Посолить и поперчить перед подачей.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
