Автор рецептаАлексей Зимин
Универсальная закуска, которая сложится с любым белым мясом, а также с пышной белой питой, чиабаттой и так далее. Можно есть сразу после готовки, а можно поставить в холодильник, чтобы ингредиенты между собой передружились.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ананас | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Растительное масло | 50 мл |
| Тростниковый сахар | 50 г |
| Имбирь | 50 г |
| Сушеный перец чили | 2 штуки |
| Семена фенхеля | 1 чайная ложка |
| Семена фенугрека | 1 чайная ложка |
| Семена тмина | 1 чайная ложка |
| Семена горчицы | 1 чайная ложка |
| Курага | 200 г |
| Изюм | 200 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Ананас почистить от еловой кожи и нарезать кубиками со стороной один см.
Шпаргалка
Как разделать ананас - 2
Замоченные в воде на час курагу и изюм мелко нарубить.
Инструменты
Нож шефский - 3
Три четверти растительного масла разогреть в глубоком сотейнике и обжарить на нем сначала мелко нарезанный имбирь (две-три минуты), затем — чеснок (полминуты), а потом всыпать сахар и, помешивая, жарить сахар до тех пор, пока он не карамелизуется.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 4
Тогда нужно высыпать в сотейник нарезанный кубиками ананас, изюм, курагу, размолотые пальцами сухие перчики чили и влить примерно стакан воды, перемешать, убрать огонь до минимума и тушить, время от времени помешивая, полчаса.
Инструменты
Сотейник - 5
Через полчаса на маленькой сковороде разогреть остатки растительного масла и обжарить на нем семена фенхеля, фенугрека, тмина и горчицы до появления яркого запаха специй. Хватит минуты-другой.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 6
Обжаренные специи пересыпать в сотейник с ананасом и прочим, туда же отправить щепотку соли, перемешать, снять с огня и дать полчаса настояться.
Инструменты
Сотейник
