Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Манго | 2 кг |
| Кардамон | 8 штук |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Перец чили | 1 штука |
| Белый винный уксус | 500 мл |
| Сахар | 400 г |
| Семена тмина | 1 чайная ложка |
| Семена кориандра | 1 чайная ложка |
| Семена черного тмина | 2 чайные ложки |
| Острая паприка | 1 чайная ложка |
| Имбирь | 70 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Манго очистить от кожицы, вынуть косточку. Мякоть порубить на кусочки в 1,5 см.
Инструменты
Нож шефский
2Освободить от стручков семена кардамона. У перца чили удалить семена. Чеснок и перец чили мелко порубить. Имбирь очистить и натереть на крупной терке.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
3В большую кастрюлю налить уксус, добавить сахар и поставить на средний огонь. Помешивая, дать сахару полностью раствориться, затем довести уксус до кипения, уменьшить огонь и выпарить так, чтобы уровень жидкости уменьшился на пару сантиметров.
4На сухой сковороде обжечь семена тмина, кориандра и кардамона.
5Затем выложить в ступку, добавить молотый красный перец и все вместе растолочь.
Инструменты
Пестик и ступка
6Добавить смесь специй в уксус. Туда же отправить манго и 2 чайные ложки соли.
7Добавить имбирь, чеснок и довести до кипения. Затем готовить на минимальном огне 45–60 минут, до консистенции сиропа. За 10 минут до готовности добавить в чатни перец чили.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь
8Готовый чатни разложить по стерилизованным банкам и запечатать. Хранить до 6 месяцев.
