Автор рецептаВиктор Борухан
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кроличья печень | 100 г |
| Зеленые яблоки | 1 штука |
| Красный лук | 1 головка |
| Корень имбиря | 5 г |
| Стебель сельдерея | ½ штук |
| Сливочное масло | 20 г |
| Масло из виноградных косточек | 4 столовые ложки |
| Молотая корица | на кончике ножа |
| Соль | по вкусу |
| Гвоздика | 1 штука |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Яблоко порезать поперек кружками толщиной 1 см. Из двух центральных кружков сделать кольца, удалив внутренности. Эта операция имеет смысл только в том случае, если вы хотите особенно эстетизировать чатни. В любом другом случае яблоко можно просто порезать на мелкие кусочки. Яблочные кольца обжарить с обеих сторон на сливочном масле (10 грамм) до золотистого цвета и отложить на тарелку.
Инструменты
Нож керамический - 2
Тем временем, съедобные остатки яблока, красный лук, сельдерей и имбирь мелко нарезать и обжарить до мягкости с 1 столовой ложкой виноградного масла на той же сковороде, с которой вы только что сняли яблоки. В процессе жарки добавить 1 размолотый в ступке бутон гвоздики, немного корицы, посолить и поперчить. Если яблоко очень кислое на ваш вкус, добавить щепотку сахара.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Жаренные овощи и яблоко выложить в яблочные кольца. Убедиться, что в сковороде не осталось даже очень маленьких кусочков.
- 4
Сильнее разогреть сковороду и быстро обжарить печень с обеих сторон (примерно 3 мин + 1 минуту) на смеси из оставшихся виноградного и сливочного масла. В процессе посолить и поперчить по вкусу. Результат жарки можно занести себе в зачет, если вы остановились через мгновение после того, как печень на разрезе сменила цвет с оттенка красного на коричнево–серый.
- 5
Подавать печень вместе с яблочным чатни.
