Автор рецептаЕда
Чем острее будет жгучий перец в перечном дипе, тем лучше. Впрочем, это дело вкуса. Как и сладость сладких перцев: если она покажется недостаточной, это можно поправить щепоткой сахара.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Перец чили | 2 штуки |
| Красный сладкий перец | 1 кг |
| Очищенные грецкие орехи | 100 г |
| Крекеры | 50 г |
| Соус наршараб | 3 столовые ложки |
| Соль | ¾ чайных ложек |
| Лимонный сок | 1 ½ столовых ложек |
| Молотый кумин (зира) | ½ чайных ложек |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Орехи пинии | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Целые перцы (сладкие и острые) разместить на противне, проложенном пекарской бумагой, и отправить на пятьдесят минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Через двадцать — двадцать пять минут перевернуть на другой бок, чтобы пропеклись равномерно.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Готовые сладкие перцы выложить в сито, установленное над миской, и аккуратно избавить их от семян, перегородок и кожицы. Миска поможет сохранить сок, который пригодится в дальнейшем. Острые перцы очистить от лишнего просто так, без сита.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 3
Переложить все перцы в миску, добавить грецкие орехи, крекеры (лучше не очень соленые), наршараб, лимонный сок, зиру, соль, оливковое масло и одну-две столовые ложки сока, оставшегося от сладких перцев. Пробить смесь блендером, чтобы получилось однородное пюре. Если соус будет жидковат, можно добавить еще пару крекеров, а если чересчур густым — воды или сока перцев. Убрать в холодильник на час.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 4
Обжарить на сковороде без масла орешки пинии. Украсить ими охлажденный дип — и сразу подавать.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
