Автор рецептаЛоскутова Марианна
Ферментированные овощи очень полезны, они восстанавливают микробиом, так как насыщают организм полезными пробиотическими бактериями, а также снижают уровень холестерина. Ферментированные овощи можно есть каждый день, но нужно есть разные овощи.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Кольраби | 150 г |
| Имбирь | 50 г |
| Капуста | 200 г |
| Вода | 500 мл |
| Розовая гималайская соль | 1 чайная ложка |
| Душистый перец горошком | 3 штуки |
| Смесь перцев | ½ чайных ложек |
| Лавровый лист | 1 штука |
Инструкция приготовления
1Для приготовления ферментированных овощей подготовить ингредиенты. Чеснок очистить.
Инструменты
Нож шефский
2Нарезать зубчики чеснока слайсами.
3Кольраби нарезать слайсами толщиной около 5 мм.
4Некрупно нарезать капусту.
5Слайсировать имбирь.
6Стерилизовать банку удобным способом.
7В кастрюлю влить воду, посолить и добавить лавровый лист. Поставить на сильный огонь.
Инструменты
Кастрюля
8Добавить смесь перцев. После закипания снять с огня и дать остыть.
9Переложить нарезанные овощи в банку, банку поставить в миску.
10Прикрыть крышкой и оставить для ферментации на 4-6 дней при комнатной температуре в темном месте. Ежедневно прокалывать содержимое деревянной палочкой до самого дна банки 1-2 раза для вывода углекислого газа.
Инструменты
Шпажки
11Ферментированные овощи готовы. Охладить и подавать.
