Автор рецептаЕда
Рецепт взят из новой книги Елены Маньенан «Живите вкусно! Невероятные рецепты семейного застолья, которые потрясли мир». «Нежный паштет на поджаренном тосте можно подавать в любое время дня как полноценное блюдо и как восхитительное дополнение к завтраку. Он сделает изысканной любую трапезу и настолько хорош, что будет трудно отбиться от друзей, не раскрыв им секрета его приготовления».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | ½ л |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Петрушка | 2 веточки |
| Розмарин | 2 веточки |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Черный перец горошком | 1 штука |
| Гвоздика | 1 штука |
| Печень индейки | 200 г |
| Сливочное масло | 150 г |
| Коньяк | 1 столовая ложка |
| Бальзамический уксус | 1 чайная ложка |
| Соевый соус | 2 столовые ложки |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Лимонный сок | 1 чайная ложка |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый белый перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для овощного бульона залить водой подготовленные морковь, репчатый лук и сельдерей, добавить петрушку и розмарин, соль и специи. Варить 25–30 минут. Готовый бульон процедить и снова довести до кипения.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 2
Печень индейки промыть, очистить от пленок, опустить в кипящий бульон и варить 8–10 минут. Снять кастрюлю с огня и дать печени остыть, не вынимая из бульона. При таком способе приготовления она будет нежной, без крупинок.
Шпаргалка
Как подготовить печень - 3
Сливочное масло мелко порубить и взбить в комбайне добела.
Инструменты
Блендер - 4
Остывшую печень вынуть из бульона, мелко нарезать и постепенно добавить к маслу, непрерывно взбивая. Приправить солью, белым перцем, коньяком, бальзамическим уксусом, соевым соусом, протертым чесноком. Добавить лимонный сок, сахар и примерно 3 ст. л. бульона.
Инструменты
Нож шефский - 5
Тщательно взбить паштет, переложить в глиняный горшочек с крышкой и дать настояться в холодильнике 1,5–2 часа.
Инструменты
Миксер
