Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «Кухни народов мира. Еврейская кухня».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриная печень | 600 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Морковь | 1 штука |
| Куриный жир | 4 столовые ложки |
| Сливочное масло | 100 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Куриную печень вымыть, очистить от протоков и пленок, положить в кипящую воду, чтобы она лишь покрывала ее, и варить на среднем огне в течение 10–15 минут.
Шпаргалка
Как подготовить печень - 2
Бульон сохранить.
- 3
Лук и морковь почистить, мелко нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
В сковороде разогреть куриный жир.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 5
Обжарить лук и морковь до мягкости в течение 5–7 минут.
- 6
Отваренную печень, размягченное сливочное масло и пассерованные овощи смешать, дважды пропустить через мясорубку или взбить в блендере до однородной пышной массы.
Инструменты
Мясорубка электрическая - 7
Яйца сварить.
- 8
Очистить и мелко порубить.
- 9
Добавить в паштет жир со сковороды и немного теплого бульона, посолить, поперчить no вкусу, добавить яйца, хорошо вымешать.
- 10
Готовый паштет выложить в форму и охладить перед подачей.
