Автор рецептаЕда
Рецепт из ресторана Tokyo.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Гребешки | 400 г |
| Дыня | 410 г |
| Черная икра | 4 г |
| Кресс-дайкон | 8 г |
| Сухой бульон хондаси | ½ г |
| Тунец | 2 ½ г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Зеленый перец чили | 3 г |
Инструкция приготовления
- 1
Дыню запечь в духовке при 180 градусах, пока внутренняя ее температура не достигнет 70–80 градусов.
Инструменты
Гриль портативный - 2
Затем гребешок также отправить в духовку на 5 минут, чтобы разогреть.
- 3
Для дынного соуса сначала нужно сварить бульон: 50 мл воды довести до кипения, добавить сухой бульон хондаси и 2,5 грамма стружки тунца. Мелко нарезать 170 грамм дыни, смешать с чили, слегка обжарить на сливочном масла, добавить бульон и пробить в блендере до однородной консистенции.
- 4
Для базиликового масла пробить в блендере 160 мл масла виноградных косточек с 10 граммами базилика, 1 граммом чеснока и щепоткой соли.
- 5
Выложить на тарелку гребешок, декорировать дынным соусом и дыней, сверху украсить черной икрой и базиликовым маслом.
