Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Ачапа-сет (пхали по-абхазски)

Автор: Еда
Готовить:40 минут
8 порций
Еда

Автор рецептаЕда

Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Ача-чача» Эка Джикия.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность438.8 ккал
Белки11.8 г
Жиры41.1 г
Углеводы9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций
Грецкие орехи500 г
Аджика20 г
Лук100 г
Кинза1 пучок
Хмели-сунели2 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Водапо вкусу
Шпинат200 г
Фасоль500 г
Баклажаны200 г
Свежий перец1 штука

Инструкция приготовления

Готовить:40 минут
  1. 1

    Для ореховой пасты орехи пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Кинзу (только листья) мелко порубить.

  2. 2

    Смешать орехи, лук, кинзу, добавить аджику и хмели-сунели. Посолить и поперчить массу. Хорошо перемешать. Если паста слишком густая и плохо формируется, добавить немного холодной воды и снова перемешать.

  3. 3

    Шпинат выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и хорошенько отжать. Пропустить через мясорубку вместе с кинзой. Смешать с третью ореховой пасты, добавить аджику, мелконарезанную кинзу и пассерованный лук.

    Изображение

    Инструменты

    Сотейник
  4. 4

    Фасоль отварить до мягкости и размять. Смешать с третью ореховой пасты, добавить аджику, мелконарезанную кинзу и мелкорубленый зубчик чеснока.

    Изображение

    Инструменты

    Нож керамический
  5. 5

    Баклажан нарезать вдоль длинными «языками». Обжарить языки на растительном масле с двух сторон до мягкости. Затем щедро смазать ореховой пастой, посыпать мелконарезанной кинзой, нарезать вдоль на полоски шириной 3–4 см, свернуть их в рулетики.

    Изображение

    Инструменты

    Нож шефский
  6. 6

    Перец вымыть, обсушить, выложить на противень и запечь в духовке при 200 градусах 10–15 минут. Он должен стать мягче, но сохранить форму. Выложить в пакет, завязать и дать «пропотеть». Затем разрезать плодоножку, удалить семена, полностью остудить и наполнить ореховой пастой. Нарезать поперек на кружочки в 3–4 см.

  7. 7

    Для подачи выложить через форму (можно использовать формочки для печенья) на блюдо массу из шпината и фасоли. Рядом разложить рулетики из баклажанов и кусочки перца.

0 комментариев

Похожие рецепты

Фотография рецепта Жареные тигровые креветки
Жареные тигровые креветкиЕда
Готовить:10 минут
1 порция
Фотография рецепта Куриные вывертыши
Куриные вывертышиЕда
Готовить:50 минут
4 порции
Фотография рецепта Фаршированные мидии
Фаршированные мидииЕда
Готовить:2 часа
6 порций
Фотография рецепта Испанахи с чесноком и зеленью
Испанахи с чесноком и зеленьюМамия Джоджуа
Готовить:25 минут
1 порция
Фотография рецепта Фаршированные баклажаны с грибами
Фаршированные баклажаны с грибамиAnita Ggdf
Готовить:1 час
4 порции
Фотография рецепта Жаренный цыпленок с грибным соусом
Жаренный цыпленок с грибным соусомЛюбовь Северина
Готовить:30 минут
2 порции
Фотография рецепта Тигровые креветки томленные с тыквой
Тигровые креветки томленные с тыквойДомик В Деревне
Готовить:45 минут
2 порции
Фотография рецепта Телятина тушеная в пиве
Телятина тушеная в пивеAnita Ggdf
Готовить:2 часа
4 порции
Фотография рецепта Курица с апельсинами и оливками
Курица с апельсинами и оливкамиМаргарита Сенина
Готовить:30 минут
4 порции