Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Листья кинзы (кориандра) | 10 г |
| Корейский соевый соус | 20 мл |
| Дорада | 600 г |
| Морковь | 300 г |
| Репчатый лук | 150 г |
| Стручковый зеленый горошек | 200 г |
| Лук-сибулет | 40 г |
| Растительное масло | 100 мл |
| Оливковое масло с перцем | 1 столовая ложка |
| Кунжутное масло | 30 мл |
| Сладкая паприка | 5 г |
| Свежемолотый черный перец | 3 г |
| Молотый кориандр | 2 г |
| Пальмовый сахар | 40 г |
| Листья сельдерея | 5 г |
| Проростки семян подсолнуха | 2 столовые ложки |
| Кедровые орехи | 30 г |
| Светлый соевый соус | 20 мл |
| Уксус 9%-ный | 6 мл |
| Сухие водоросли нори | 7 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Морковь нарезать тонкой длинной соломкой, обильно посыпать сахаром и хорошо перемешать. Оставить на 30 минут, чтобы она дала сок.
Инструменты
Нож керамический
2Дораду обработать на филе, затем нарезать полосками шириной не более 0,8 см. Посолить и заправить 2–3 мл уксуса, дать настояться 20 минут под плотно закрытой крышкой.
3Лук нарезать крупными перьями, обжарить в хорошо разогретом растительном масле и сразу снять с огня. Оставить в масле на 7 минут и скинуть на сито (масло можно использовать для заправки).
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
4Зеленый горошек бланшировать, остудить во льду и нарезать соломкой. Лук-сибулет промыть и нарезать по 10 см в длину.
5Рыбу, лук, зеленый горошек и морковь смешать в глубокой чаше, заправить маслом, соусами, уксусом и специями. Добавить листья кинзы, посолить и поперчить. Оставить на 2 часа, чтобы рыба промариновалась.
Инструменты
Лопатки для салата
6Хорошо перемешать и перед подачей добавить свежий лук-сибулет. В тарелке декорировать орешками, листьями сельдерея и проростками семечек. Сверху посыпать водорослями нори, нарезанными тонкой соломкой.
