Энергетическая ценность на порцию

Калорийность1419.9 ккал

Белки30.9 г

Жиры143.5 г

Углеводы0.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

3 порции

Телячья вырезка	260 г
Консервированный тунец в собственном соку	120 г
Рукола	10 г
Яичный желток	4 штуки
Растительное масло	400 мл
Анчоусы	20 г
Каперсы	30 г
Куриный бульон	50 мл
Лимонный сок	14 мл
Розовый перец	2 г

Готовить:20 минут

1
Сварить телятину в течение часа-двух, затем охладить.
Инструменты
Кастрюля для пасты
2
Сок лимона смешать с куриным бульоном в чаше. В блендере смешать каперсы, анчоусы и тунец. Затем в блендер добавить желтки, влить в работающий блендер тонкой струйкой растительное масло, после добавить сок лимона, смешанный с бульоном, взбить еще раз.
Инструменты
Блендер
3
Телятину нарезать на медальоны толщиной 4 мм, и выложить на тарелку.
Инструменты
Нож шефский
4
Залить всю поверхность мяса соусом, хаотично посыпать листьями рукколы, посыпать розовым перцем.