Автор рецептаЕда
Рецептом поделился шеф-повар бара «Котельная» Дмитрий Погорелов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность269.6 ккал
Белки12.4 г
Жиры19.8 г
Углеводы9.6 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
7 порций
| Лосось | 350 г |
| Листья шисо | 110 г |
| Авокадо | 70 г |
| Кумкват | 130 г |
| Лук-сибулет | 7 г |
| Икра тобико | 35 г |
| Белые кунжутные семечки | 7 г |
| Смесь проростков | 4 г |
| Оливковое масло extra virgin | 50 мл |
| Растительное масло | 50 мл |
| Лимонный сок | 10 мл |
| Бульон даши | 50 мл |
| Соевый соус | 5 мл |
| Мед | 30 г |
| Ксантан | 0.2 г |
Этот рецепт в статьях
Инструкция приготовления
Готовить:20 минут
- 1
Сделать соус. Для этого шисо, лимонный сок, бульон даши, соевый соус, мед и ксантан смешать до однородной консистенции. Затем тщательно соединить с оливковым и растительным маслом.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 2
Лосось нарезать ломтиками, выложить на тарелку, полить соусом.
- 3
Кумкват нарезать кружками и разложить на рыбе.
- 4
Авокадо нарезать ломтиками и разложить рядом.
- 5
Посыпать рубленым сибулетом, украсить тобико и кунжутом. Дополнить листиками сезонной зелени.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
