Автор рецептаЕда
В этом рецепте нужно найти маленькие крепкие огурцы вроде тех, что называют бакинскими. Огурцы нужно разрезать вдоль, вытащить семена, если они оказались крупными, и начинить эту лодочку овощной смесью кимчи. Абсолютно все кимчи шикарно идут под водку, но огуречный — особенно: внутри огурца много сока, а сам он замечательно хрустит
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Огурцы | 900 г |
| Соль | 2 столовые ложки |
| Зеленый лук | 25 г |
| Белый лук | 1 головка |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Морковь | 1 штука |
| Дайкон | 100 г |
| Перец чили хлопьями | ½ стаканов |
| Рыбный соус | 3 столовые ложки |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Кунжутные семечки | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Вымыть огурцы. Надрезать их вдоль крест-накрест, оставляя до конца около 1 см. Таким образом, огурцы должны остаться целыми на одном конце.
Инструменты
Нож шефский - 2
Выложить огурцы в большую миску, натереть солью внутри и снаружи. Дать им постоять 10 минут, а затем перевернуть, чтобы они равномерно просолились. Оставить еще на 10 минут.
- 3
Пару раз промыть огурцы в холодной воде, чтобы удалить излишки соли. Слить воду и отложить их в сторону.
- 4
Нарезать белый лук тонкой соломкой, а зеленый — колечками, морковь и дайкон натереть на корейской терке или нарезать тонкой соломкой.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Обжарить кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 6
Смешать лук, морковь, дайкон, хлопья острого перца, рыбный соус, сахар и семена кунжута в большой миске. Хорошо перемешать деревянной ложкой.
- 7
Набить пастой надрезы огурцов.
- 8
Сразу подавать в качестве гарнира к рису, а остатки хранить в холодильнике. Либо можно оставить огурцы на пару дней при комнатной температуре — тогда они немного закиснут, после этого хранить их следует в холодильнике.
