Хумус из маша

Автор: Алёна Казавчинская

Готовить:1 час

1 порция

Хумус из маша – это отличный белковый вариант постной закуски. Маш очень полезен для нашего организма, он улучшает пищеварение, способствует снижению уровня «плохого» холестерина и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Благодаря низкому гликемическому индексу он обеспечивает долгое чувство сытости, не вызывая резких скачков сахара в крови.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность1710.4 ккал

Белки55.6 г

Жиры119.2 г

Углеводы104.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

1 порция

Горох маш	200 г
Лимон	1 штука
Кунжут	3 столовые ложки
Зира	1 чайная ложка
Черный перец с лимонной цедрой	1 чайная ложка
Соль	по вкусу
Оливковое масло	100 мл
Вода	2 л

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Для приготовления хумуса из маша подготовить основные продукты.
2
Воду налить в кастрюлю и посолить.
Инструменты
Кастрюля
3
Всыпать маш и варить до готовности.
4
Готовый маш откинуть через дуршлаг.
Инструменты
Дуршлаг
5
Кунжут обжарить на сухой сковороде в течение 1-2 минут.
Инструменты
Сковорода из нержавеющей стали
6
Жарить кунжут до золотистого цвета и остудить на тарелке.
7
Высыпать обжаренный кунжут в кофемолку.
Инструменты
Кофемолка
8
И измельчить в пудру.
9
Выдавить сок половины лимона.
10
Остывший маш выложить в чашу блендера.
Инструменты
Блендер
11
И измельчить.
12
Влить немного сока лимона (1 столовую ложку).
13
Всыпать молотый кунжут.
14
Влить пару ложек оливкового масла.
15
И добавить щепотку соли.
16
Все вместе еще раз измельчить (перемешать) в блендере.
17
Выложить хумус на тарелку, посыпать зирой и черным перцем с лимоном, полить оливковым маслом. Блюдо готово.
18
Подавать хумус с лавашом или свежими овощами.

Совет по рецепту

Хумус готовят из маша в том числе, также можно использовать нут. Это могут быть и уже готовые консервированные бобы. Если есть возможность, можно вместо жареного кунжута использовать тхину, также готовую. Соль и лимонный сок, а также перец и любые другие специи – выбор хозяйки, все регулируется по вкусу. Например, перец можно добавлять для остроты в сам хумус, а не только использовать его для посыпки блюда. Для придания более выразительного цвета допускается возможность покрасить хумус, добавив свекольный сок, например. В таком случае он будет с красным оттенком.