Автор рецептаЕда
Рецепт от Гиа Хучуа, бренд-шефа ресторанов «Мама Tuta».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква | 500 г |
| Оливковое масло | 95 мл |
| Тахини | 50 г |
| Грецкие орехи | 50 г |
| Листья кинзы (кориандра) | 20 г |
| Кумин (зира) | 1 г |
| Сироп из фиников | 15 мл |
| Сумах | 1 г |
| Соль | по вкусу |
| Зерна граната | 10 г |
Инструкция приготовления
- 1
Тыкву нарезать на сегменты.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 2
Зиру слегка обжарить на раскаленной сковороде, чтобы она дала запах.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Кинзу порубить.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Выложить тыкву на застеленный фольгой противень, сбрызнуть оливковым маслом (65 мл), посолить, сверху тоже накрыть фольгой и отправить в разогретую до 240 градусов духовку на 40 минут или чуть дольше, тыква должна стать очень мягкой.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Дать тыкве полностью остыть и выложить ее в чашу блендера.
Инструменты
Блендер - 6
Добавить еще немного оливкового масла (15 мл), тахини, зиру, кинзу (немного оставить для украшения), рубленые грецкие орехи и измельчить до состояния хумуса, то есть грубой пасты.
Инструменты
Нож шефский - 7
Выложить хумус из тыквы в плошку, сверху полить сиропом из фиников, посыпать сумахом, кинзой, сбрызнуть оливковым маслом (15 мл) и украсить зернами граната.
- 8
Подавать с теплой питой, или грузинским хлебом шоти, или обжаренным багетом.
