Энергетическая ценность на порцию

Калорийность375.1 ккал

Белки12.8 г

Жиры19.3 г

Углеводы38 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Нут	85 г
Репчатый лук	1 головка
Кумин (зира)	3 г
Тахини	35 г
Чеснок	1 зубчик
Растительное масло	45 мл
Сладкий перец	300 г
Мед	5 г
Белый винный уксус	по вкусу
Соевый соус	2 мл
Бальзамический уксус	1 мл
Капуста брокколи	100 г
Цукини	100 г
Спаржа	60 г
Куриный бульон	40 мл
Зеленый горошек	40 г
Мята	8 штук
Киноа	80 г
Кервель	8 г

Этот рецепт в статьях

Три рецепта Тараса Кириенко

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:3 часа 20 минут

1
Приготовить нут: зерна промыть, затем залить водой и замочить на 12 часов. Затем бобы положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода покрывала в пропорции 1:4, добавить головку лука. Варить примерно 40 минут. В конце приготовления вынуть репчатый лук из нута.
2
Болгарский перец взбрызнуть оливковым маслом, запечь в духовке при 200 градусах в течение 30 минут. Очистить перец от кожицы.
3
Готовый нут пробить в термомиксере с болгарским перцем, кумином, тахини, чесноком, растительным маслом, добавив немного воды, посолив и поперчив. Если жидкости недостаточно, добавить еще воды. Готовый хумус охладить.
4
Приготовить винегрет с медом и соевым соусом: в миске смешать мед, соевый соус, растительное масло, добавить каплю винного уксуса и бальзамического уксуса.
5
У брокколи отделить соцветия. Спаржу очистить, посолить поперчить, завакумировать, варить в течение 15 минут при 73 градусах. После мелко нарезать. Цукини нарезать на кружочки, а кружочки разрезать пополам.
Инструменты
Нож шефский
6
Приготовить киноа: в сотейник положить киноа, влить воду в пропорции 1:2, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 15-18 минут.
7
В сковороду влить растительное масло, обжарить соцветия брокколи, цуккини, спаржу, добавить бульон, киноа, мяту, горошек. Заправить винегретом, добавить мяту, посолить, поперчить.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
8
На тарелку выложить хумус, поверх выложить овощи.