Автор рецептаЕда
Это классический хумус, к которому прилагается жареная цветная капуста. Подается он теплым. Возьмите крепкие соцветия свежей цветной капусты, поджарьте их на подсолнечном масле до появления нарядной румяной корочки. Готовую капусту нужно будет мелко порезать на кусочки и вмешать в хумус. А одно жареное соцветие положить сверху в тарелку — так вкуснее. Тут важно сделать так, чтобы капуста не расквасилась и не стала слишком мягкой во время жарки. Интересно, когда ее кусочки слегка похрустывают в хумусе Так готовят хумус в московской хумусии «Абу Гош».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | 15 мл |
| Тахини | 40 г |
| Нут | 35 г |
| Цветная капуста | 90 г |
| Лимонный сок | 5 мл |
| Оливковое масло | 10 мл |
| Чеснок | 2 г |
| Сумах | 1 г |
| Растительное масло | 10 мл |
| Огурцы | 20 г |
| Помидоры | 20 г |
| Соль | 1 г |
Инструкция приготовления
- 1
Нут залить большим количеством холодной воды и оставить на ночь.
- 2
Утром воду слить, промыть и залить свежей водой.
- 3
Поставить на плиту кастрюлю с нутом, довести до кипения и варить до полной мягкости гороха 30–40 минут.
- 4
Слить воду, откинуть нут в дуршлаг.
- 5
Отварной нут, тахину и чеснок положить в чашу блендера, добавить соль, лимонный сок, 15 мл холодной воды и пюрировать до состояния однородной пасты.
Инструменты
Блендер - 6
Соцветия цветной капусты пожарить на растительном масле на сковороде до готовности — она должна слегка похрустывать.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 7
В готовый хумус ложкой вмешать мелко нарезанную жареную капусту, оставив одно соцветие для украшения.
- 8
Выложить хумус на тарелку.
- 9
Нарезать огурцы и помидоры мелким кубиком, положить рядом с хумусом. Рядом положить одно соцветие жареной цветной капусты.
Инструменты
Нож шефский - 10
Сверху полить оливковым маслом и посыпать сумахом.
