Автор рецептаГеография На Вкус С Никой Ганич
«Оснабрюк» — это гостиница и ресторан при ней, названные в честь немецкого города — побратима Твери. Кухней заведует шеф Роман Воеводов, его меню — микс из международных хитов, часть из которых занимают блюда русской кухни. Эта калитка — редкий образец, готовят ее из лосятины. Сам рецепт несложный, и при наличии главного ингредиента трудностей в приготовлении не возникнет. Рецепт взят из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ржаная мука | 125 г |
| Пшеничная мука | 125 г |
| Сметана | 250 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Лосятина | 300 г |
| Репчатый лук | 150 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Растительное масло | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Тимьян | по вкусу |
| Розмарин | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для теста ржаную и пшеничную муку смешать, добавить сметану (150 г), сливочное масло и соль.
- 2
Тесто вымесить и дать ему постоять в течение 30–40 минут. Затем разделить на порции по 50 грамм. Сформовать шарики, раскатать в лепешки и защипнуть края. Прикрыть пищевой пленкой, чтобы не заветрились.
Инструменты
Скалка - 3
Для фарша филе лосятины и репчатый лук нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле и потушить до готовности. Приправить солью, перцем, тимьяном и розмарином. Перемешать с яйцом и сметаной от «Макларин».
Инструменты
Нож шефский - 4
Готовый фарш выложить в калитки.
- 5
Запекать в духовке при 180 градусах в течение 20 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
