Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность604.5 ккал
Белки7.4 г
Жиры31.6 г
Углеводы58.5 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| Лук-шалот | 30 штук |
| Сливочное масло | 150 г |
| Тростниковый сахар | 3 столовые ложки |
| Красное сухое вино | 200 мл |
| Красный портвейн | 125 мл |
| Крем де Кассис | по вкусу |
| Свежий лавровый лист | 1 штука |
| Говяжий бульон | 600 мл |
| Лимон | 1 штука |
| Сушеный тимьян | 1 чайная ложка |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:20 минут
- 1
Очистите шалот и отварите в кипящей воде 4-5 минут до мягкости. Слейте.
- 2
Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне и обжарьте просушенный шалот 3-4 минуты до золотистой корочки.
- 3
Посыпьте сахаром и готовьте еще некоторое время, пока сахар не закарамелизуется и не покроет лук.
- 4
В миске смешайте вино, портвейн, немного крема де Кассис и говяжий бульон.
- 5
Влейте четвертую часть винной смеси в сковороду с луком, доведите до кипения, добавьте лавровый лист и натертую на терке цедру лимона. Уменьшите огонь и готовьте, пока соус слегка не загустеет и не заглазируется.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 6
Повторите это еще 3 раза, постоянно давая соусу превратиться в глазурь.
