Автор рецептаКулинарнадомник
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | 1 стакан |
| Огурцы | 20 штук |
| Молотый красный корейский перец | 4 столовые ложки |
| Мелко рубленный чеснок | 4 столовые ложки |
| Соль | 3 чайные ложки |
| Сахар | 5 чайных ложек |
| Рисовая мука | 4 столовые ложки |
| Рыбный соус | 2 столовые ложки |
| Морковь | 3 штуки |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Зеленый лук | 1 пучок |
| Имбирь | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Огурцы помыть, отрезать плодоножку, разрезать вдоль крест-накрест, не доходя до конца. Посыпать солью снаружи и внутри, сложить в миску и оставить засаливаться на 30 минут.
Инструменты
Нож шефский - 2
Вскипятить воду, залить рисовую муку стаканом кипятка. Количество муки и воды регулировать на глаз, в итоге по консистенции должен получиться густой клейстер. Остудить до комнатной температуры.
- 3
Перец кочукару залить 5–6 столовыми ложками воды, перемешать и оставить набухать.
- 4
Имбирь и чеснок измельчить.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 5
Морковь натереть на терке для корейской моркови. Зеленый лук тонко нашинковать. Репчатый лук нарезать тонкими-тонкими полукольцами.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 6
Соединить в миске чили, имбирь с чесноком, рисовый клейстер, рыбный соус, добавить все к морковке с луком, хорошо перемешать и дать постоять 30 минут.
- 7
Огурцы промыть от соли.
- 8
Каждый огурец нафаршировать морковкой, сложить все в лоток.
- 9
Продукт готов к употреблению уже через 30 минут, чтобы получились ферментированные овощи, нужно оставить кимчи на 6 часов при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник.
