Кисло-сладкий жареный картофель (Tang Cu Tudou Si)

АВТОР: Ольга Худина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

20 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга ХудинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

310

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Картофель

800 г

Сахар

1 столовая ложка

Китайский черный рисовый уксус

2 столовые ложки

Масло канолы

2 столовые ложки

Сычуаньский перец

1 чайная ложка

Лук-порей

1 штука

Корень имбиря

1 кусок

Сушеный перец чили

3 штуки

Крупная соль

по вкусу

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Очистите картофель и нарежьте соломкой. Переложите в дуршлаг и промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Хорошо просушите.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

2В небольшой миске смешайте 2 чайные ложки сахара и уксус, пока сахар не растворится.

3Разогрейте вок на сильном огне до появления дымка. Добавьте масло и распределите по всей поверхности.

Инструмент

Вок

4Затем добавьте сычуаньский перец, перцы чили, нарезанный соломкой порей и имбирь. Обжарьте 30 секунд до появления запаха.

5Добавьте картофель и оставшийся сахар и готовьте, помешивая, пока картофель не начнет становиться мягким, примерно 10 минут.

6Влейте уксусную смесь и готовьте еще 3-6 минут, пока картофель не станет практически мягким, но останется слегка хрустящим внутри. Посолите и подавайте.