Автор рецептаAbs_spb
История рецепта
Вот и наступил долгожданный месяц апрель. Месяц, в котором сходит лед с Невы и начинается лов корюшки. В апреле каждый уважающий себя петрбуржец, едучи по набережным, всегда вытягивает голову - появились на воде рыболовецкие лодки или еще нет? Если появились - можно спешить на рынок, в супермаркет. Я предпочитаю покупать корюшку в рыбсовхозе, благо он базируется прямо в центре города, на территории, которую пытался захапать под свой небоскреб Газпром. Мое глубокое убеждение, если добываешь бабло из недр - туда его и вкладывай, копай под офисы глубокие погреба. Но не об этих речь. Одновременно с корюшкой рыбаки добывают и миногу, но лично мне нравится осенняя минога. Она более жирная. Прямо как в моем рецепте про маринованную миногу. Корюшка хороша во всех видах и любых размеров. Крупная идет в маринад, мелкую зажариваю до хрустящей корочки и трескаю прямо со сковородки. Даже можно под такую закуску водки тяпнуть. Приятного аппетита!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Корюшка | 1 кг |
| Пшеничная мука | по вкусу |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Морковь | 2 штуки |
| Черный перец горошком | 5 штук |
| Соль | 2 столовые ложки |
| Сахар | 4 столовые ложки |
| Уксус | 5 столовых ложек |
| Лавровый лист | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Чистим корюшку от головы и потрохов
- 2
Слегка подсаливаем, обваливаем в муке
- 3
Жарим корюшку на растительном масле
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Перекладываем корюшку в таз и заливаем маринадом
- 5
Маринад: две луковицы чистим и режем тонкими полукольцами
- 6
Две крупных морковины чистим и трем на крупной терке
- 7
Выкладываем лук и морковь в кастрюлю, заливаем литром воды, добавляем перец, соль, сахар, лавровый лист и ставим на огонь
- 8
Доводим до кипения и варим 1-2 минуты
- 9
Добавляем уксус, ждем, пока закипит и снимаем с плиты.
- 10
Готовым горячим маринадом заливаем жареную корюшку
- 11
Остужаем и ставим в холодильник.
- 12
На следующий день – приятного аппетита!
