Автор рецептаАлексей Зимин
У этого рецепта две проблемы. Первая — нужно не переварить креветки, они должны остаться податливыми и сочными и не превратиться в резину. Вторая — найти очень спелое авокадо, чтобы буквально таяло под ножом. Нашли? Тогда пожените эту сладкую парочку при помощи имбирного соуса винегрет.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Авокадо | 1 штука |
| Рыбный бульон | 1 л |
| Мед | 1 чайная ложка |
| Горчица | 1 чайная ложка |
| Креветки | 500 г |
| Соевый соус | 1 столовая ложка |
| Кунжутное масло | ½ чайных ложек |
| Оливковое масло | 150 мл |
| Сладкий перец | 50 г |
| Имбирь | 5 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Лук-шалот | 20 г |
| Кинза | 5 г |
| Черные кунжутные семечки | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Смешать горчицу, мед, соевый соус и кунжутное масло. Энергично мешая венчиком, постепенно влить оливковое масло и взбить получившийся соус до консистенции эмульсии.
- 2
Очистить креветки, оставляя голову и хвост. Довести рыбный бульон (сваренный из рыбьих костей с добавлением фенхеля или укропа, лука, моркови и сельдерея) до кипения, положить креветки и тут же убрать с огня. Креветки нужно не сварить, а только припустить, поэтому свежим достаточно провести в бульоне одну минуту, замороженным — три-пять минут.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 3
Как можно мельче нарезать болгарский перец, чеснок, лук шалот и кинзу.
- 4
Так же нарубить кусочек имбиря.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 5
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и ложкой вытащить из шкурок мякоть. Нарезать крупными кубиками.
- 6
Сложить в миску авокадо, посыпать овощами и заправить соусом. Перемешать. Подавать, выложив сверху креветки. Креветки тоже можно чуть полить соусом и посыпать кунжутными семечками.
