Автор рецептаKodomo_iruka
История рецепта
Помню, в моем детстве бабушка часто делала кутабы: с зеленью, с мясом, с картошкой и сыром, а осенью, обязательно, с тыквой. Обожала их - и вот теперь готовлю сама. Острые и пряные они станут неплохим угощением к чаю, блюдом в начале застолья или закуской к пиву.
Одна беда - тесто такое крутое, что руки после скалки болят. А я то думала, почему у бабушки ладони такие мозолистые...
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква | 1 штука |
| Лук | 1 штука |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Хмели-сунели | 1 чайная ложка |
| Пшеничная мука | 2 стакана |
| Вода | 1 стакан |
| Соль | 2 чайные ложки |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сметана | 100 г |
| Грецкие орехи | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала замесим тесто. Насыпем горкой на стол муку и добавим пол чайной ложки соли.
Шпаргалка
Как приготовить тесто для пельменей - 2
Аккуратно, небольшими порциями, вливаем в муку полстакана теплой воды, постоянно замешивая. Должно получиться крутое тесто. Вымешиваем его и откладываем в теплое место на час, завернув в пленку и полотенце.
Инструменты
Скалка - 3
Пока тесто стоит, делаем начинку. Берем половину средней тыквы (или небольшую тыковку целиком). Режем на удобные крупные куски, чистим от шкурки и семян, трем на крупной терке.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 4
Мелко режем лук и обжариваем до золотистого цвета. Перемешиваем с тертой тыквой, добавляем немного соли и круто перчим, добавляем специй по вкусу - в моем случае, хмели-сунели. Добавляем мелко нарезанные грецкие орехи.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Тесто уже подошло. Его консистенция должна быть как мочка уха. Отрываем небольшие кусочки (размером с мячик для пинг-понга), и раскатываем в овалы — очень, очень тонко.
- 6
На половину овала, отступив сантиметр от края, выкладываем начинку. Накрываем сверху другой половиной делая своего рода полукруглый конвертик. Защепляем края.
- 7
Выкладываем на сухую разогретую сковороду и жарим до готовности теста. На нем должны появиться симпатичные светло-коричневые кружочки.
- 8
Выкладываем на тарелку стопкой, обильно смазываем маслом каждый кутаб.
- 9
Есть со сметаной.
