Автор рецептаЕкатерина Белогрудова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе лосося | 500 г |
| Крупная соль | 2 столовые ложки |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Лимон | ½ штук |
| Смесь «Пять перцев» | ½ столовых ложек |
| Семена фенхеля | ½ столовых ложек |
| Укроп | 2 стебля |
| Свекла | 1 штука |
| Джин | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить филе лосося - промыть, тщательно обсушить бумажным полотенцем, срезать филе с кожи и удалить кости пинцетом.
Шпаргалка
Как разделать рыбу на филе - 2
Смешать соль с сахаром, добавить перец и размолотые в ступке семена фенхеля, тщательно перемешать.
- 3
Небольшую свеклу потереть.
- 4
В глубокую посуду выложить половину смеси соли и сахара, затем выложить половину тертой свеклы ровным слоем (в результате, когда вы будете нарезать готовый лосось, она даст каждому кусочку красивый красный ободок), положить веточку укропа, на него - филе лосося, сбрызнуть соком 1/2 лимона и джином. «Закрыть» лосось тонким равномерным слоем свеклы, выложить вторую веточку укропа и посыпать остатками соли с сахаром и специями. Закрыть блюдо плотной крышкой или затянуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на сутки. Чем дольше вы держите лосось в маринаде, тем более соленой будет рыба. При указанном количестве ингредиентов через сутки лосось получается нежным и не слишком соленым.
- 5
Достать филе из маринада, аккуратно счистить щеткой лишнюю соль и свеклу, нарезать тонкими ломтиками.
