Автор рецептаDaniil Belykh
История рецепта
Вот причина по которой я решил завернуть Сёмгу в листья Нори , и утром, когда лишняя влага впиталась, а васаби требовал рядом с собой зёрен кунжута, Я взял острый нож и ,(о чудо!) , кусочки стали красивыми на столько, что сознание моё сузилось, как глаза у старика в районе рынка Цукидзи !
Я постоянно нахожусь в поиске идеальной семги. Это не так просто, поэтому каждый рецепт связанный с этой рыбой мне особенно дорог.
На завтрак принято есть семгу на бутербродах с маслом, но не всегда и не всем масло и хлеб с утра будет по-нраву. В этом рецепте сохраняется традиционная засолка рыбы, но с японским акцентом, что насыщает рыбу тонким вкусом и оригинальностью подачи.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе семги | 500 г |
| Сухие водоросли нори | 2 штуки |
| Перец чили | ½ штук |
| Крупная соль | 1 столовая ложка |
| Порошок васаби | 1 чайная ложка |
| Жареный кунжут | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Филе сёмги (желательно предварительно не замороженную) промыть и обсушить, отделить от шкурки
Шпаргалка
Как разделать рыбу на филе - 2
Мелко нарубить перец чили и смешать его с солью. Развести порошок васаби с водой.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 3
Обмазать рыбу смесью из перца и соли и по спинке филе тонкой линией промазать васаби.
- 4
Завернуть рыбу в листья нори так, чтобы она целиком покрывала поверхность филе и снизу и сверху.
- 5
Заколоть листья нори зубочистками, положить в герметичный пакет и убрать на ночь в холодильник.
- 6
С утра тонко порезать (прямо в нори — она за ночь обтянет рыбу как вторая кожа) и, посыпав семенами кунжута, макать в соевый соус, наслаждаясь вкусным завтраком.
