Энергетическая ценность на порцию

Калорийность236.7 ккал

Белки34.2 г

Жиры10.8 г

Углеводы0 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

Готовить:15 минут

1
Подготовить все ингредиенты.
2
Горбушу разделать на филе, убрать все кости, а кожу оставить. Скелет и голову рыбы можно сохранить для бульона.
3
Каждое филе обильно посолить со стороны очищенного мяса, чтобы образовался ровный белый слой соли.
4
Там же, со стороны мяса, поперчить по вкусу.
5
Переложить рыбу в таз, на нее выложить чистую дощечку, а сверху — банку с водой. Так, под прессом, оставить рыбу при комнатной температуре на сутки.
6
Через сутки завернуть рыбу в пергамент и убрать в морозилку на 2 недели.
Инструменты
Бумага для выпечки
7
Спустя 2 недели рыбу можно разморозить в течение суток в холодильнике.
8
Подавать соленую горбушу, нарезав ее на тонкие ломтики.
Инструменты
Нож шефский