Книга рецептовДобавить рецепт
Золотая тысяча

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Маринованный дайкон

Автор: Денис Ого
Готовить:20 минут
1 порция
Изображение отсутствует

Автор рецептаДенис Ого

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность222.7 ккал
Белки6.3 г
Жиры0 г
Углеводы49.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

1 порция
Рисовый уксус100 мл
Дайкон1 штука
Сахар1 столовая ложка
Соль1 чайная ложка
Читайте также

Инструкция приготовления

Готовить:20 минут
  1. 1

    Чтобы приготовить маринованный дайкон, его нужно вымыть, очистить, нарезать брусочками и вертикально сложить в банке.

    Изображение

    Инструменты

    Нож шефский
  2. 2

    Смешать в сосуде 100 мл рисового уксуса, 1 столовую ложку сахара и одну чайную ложку соли (эти пропорции для 100 грамм дайкона, которые помещаются в 250-граммовую банку).

  3. 3

    В небольшой кастрюльке вскипятить 3 столовых ложки воды и прибавить крупицу шафрана. Когда только начинает кипеть, варево снимаем и процеживаем в сосуд с уксусной смесью.

  4. 4

    Потом заливаем маринадом дайкон, закрываем банку крышкой и на неделю оставляем в теплом месте.

  5. 5

    Потом ставим маринованный корень в холодильник.

14 комментариев
Андрей Чепурных
22.01.2018 в 22:37
сейчас готовил дайкон по этому рецепту, и чисто случайно нашел идеальные пропорции что бы маринад и дайкон помещались в одной емкости. Пропорции следующие. Дайкон - 200 гр. Банка - на 400 мл. Маринад - по рецепту автора (100 уксуса, сахар - ст. лож., соль - чайн. ложка и 3 ст. ложк. шафранового отвара). Дайкон я нарезал на овощечистке тонкими слайсами, в банке его получилось как раз по плечики. А маринада как раз хватает для полного заполнения банки с утрамбованным дайконом.
Саша Меньшиков
15.08.2015 в 16:57
Достаточно вкусный закусон, но нужно дорабатывать количественный состав. Получилось чуть кислее, чем вроде как напрашивается. 
Евгения 妖怪
22.02.2016 в 16:30
Саша Меньшиков,подскажите ,как лучше промариновать..
Саша Меньшиков
22.02.2016 в 17:37
Евгения 妖怪,Добрый вечер!) С того момента я больше не возвращался к данному рецепту, поскольку... это, конечно, редкость, и экзотика своеобразная, но не настолько, чтобы войти в постоянные закуски. Поэтому особо уже ни чем полезным быть не смогу, но помню, что делал всё строго по рецепту, а рассола получилось вдвое больше, чем потом вошло в банку с редисом. И хотя мне показалось, что закуска кислая, но гости - без шуток, девушки - почему-то оценили). Простите, если не оправдал ваших ожиданий. После поездки в Китай осваиваю китайскую кухню - вот здесь у меня уже реальный опыт, обращайтесь)). Успехов.
Евгения 妖怪
23.02.2016 в 08:12
Саша Меньшиков,Спасибо за ответ!А есть  какое ни будь Китайское мясное блюдо?
Саша Меньшиков
23.02.2016 в 12:07
Евгения 妖怪,1 На сегодня лучшая кн., которую я вам могу порекомендовать без всяких натяжек, это «Настоящая китайская кухня», Дмитрия Журавлёва. Книгу Вы можете приобрести в эл. виде здесь, хотя я купил бум/вариант.http://www.litres.ru/dmitriy-zhuravlev-2/nastoyaschaya-kitayskaya-kuhnya/Одно из самых простых в приготовлении и выраженных по результату блюд - это  «Свиная грудинка, тушённая «по-красному» (свинина хуншао). Что является обязательным в этот рецепте.
Саша Меньшиков
23.02.2016 в 12:07
Евгения 妖怪,2 Грудинка обязательно домашняя и ОБЯЗАТЕЛЬНО со шкуркой). Арахисовое масло. Сейчас оно доступно повсеместно. Сахар лучше тростниковый - он даст более глубокий окрас мясу). Я уменьшил корицы на 30%, но не обязательно, я излишне чувствителен к данной приправе.
Саша Меньшиков
23.02.2016 в 12:08
Евгения 妖怪,4 При подаче вам понадобится качественное бумажное полотенце, чтобы удалить излишек жира. ПС Евгения, но если Вы решили стать с мясом на ТЫ - в предверии весны/лета нужен гриль, если Вы не окончательный сноб в части кулинарии - достаточно газового. И так гриль «Weber», и кн. Джейми Первиэнс-а: «WEBER. Философия ГРИЛЯ». 
Евгения 妖怪
24.02.2016 в 10:29
Саша Меньшиков,ну с мясом с любым я давно на ТЫ))))а дома имею хороший АЭРОГРИЛЬ...жаль только запаха костра,т.е. дымка не хватает)))Спасибо за рецепты,попробую обязательно,если Вас заинтересует Японская кухня или Корейская я к Вашим услугам....
Саша Меньшиков
24.02.2016 в 14:58
Евгения 妖怪,Вообще, если посоветуете литературу Японской кулинарии - буду признателен. 
Саша Меньшиков
23.02.2016 в 12:08
Евгения 妖怪,3 Уверяю вас, ваши гости оценят, вам тоже понравится). И готовка занимает где-то час, всё очень просто, хотя внимательность нужна). Если есть напряг по свинине, то так же практически готовятся  «Бараньи рёбрышки БАЦЗЯО». Рёбрышки ДО обжарки можно приготовить заранее, а уже по приходу гостей обжарить во фритюре.
Саша Меньшиков
23.02.2016 в 12:09
Евгения 妖怪,5 Но повторяю - если предпочтение отдаётся исключительно мясу, поскольку в части разнообразия и всякого рода кулинарных откровений по мне так китайской кухне альтернативы нет. (я мало знаю европ. кухню, не занимался японской, полагая, что она предполагает широкий ассортимент  очень свежей рыбы)  
Евгения 妖怪
24.02.2016 в 19:43
Саша Меньшиков,я Вам напишу проверенные рецепты,те которые моя семья кушала на УРА!!!и Корейские рецепты тоже..
Саша Меньшиков
16.05.2015 в 16:27
Для начала маринад не поместился в указанном объёме в банке... Попробую через пару дней поменять маринад на новый, с тем, чтобы указанный вес дайкона всё же промариновался в рецептурном количестве маринада. Результат доложу, если кому-то интересно)).

Похожие рецепты

Фотография рецепта Помидоры с сардинами и оливками
Помидоры с сардинами и оливкамиТамара Дьякова
Готовить:2 часа 20 минут
6 порций
Фотография рецепта Сельдерей под майонезом
Сельдерей под майонезомАнастасия Зотова
Готовить:1 час 15 минут
6 порций
Фотография рецепта Маринованный сыр моцарелла с авокадо
Маринованный сыр моцарелла с авокадоСергей
Готовить:30 минут
2 порции
Фотография рецепта Зелень с чесноком
Зелень с чеснокомТанюшка К.
Готовить:40 минут
8 порций
Фотография рецепта Фасоль с уксусом и чесноком
Фасоль с уксусом и чеснокомМиша Зайцев
Готовить:5 минут
4 порции
Фотография рецепта Помидоры с сардинами, зеленым перцем и оливками
Помидоры с сардинами, зеленым перцем и оливкамиИван Гуглов
Готовить:2 часа 20 минут
6 порций
Фотография рецепта Редька дайкон, маринованная в лимонной цедре
Редька дайкон, маринованная в лимонной цедреАлексей Зимин
Готовить:5 минут
4 порции
Фотография рецепта Цукини, маринованные в лимонном соке и чесноке
Цукини, маринованные в лимонном соке и чеснокеАлексей Зимин
Готовить:10 минут
6 порций
Фотография рецепта Ломтики вырезки с помидорами и цветной капустой
Ломтики вырезки с помидорами и цветной капустойИрина Васильевна Крош
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Салат из помидоров и яблок со сметаной
Салат из помидоров и яблок со сметанойСтряпуха
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Огурцы свежие фаршированные сырыми овощами
Огурцы свежие фаршированные сырыми овощамиСергей
Готовить:20 минут
4 порции
Фотография рецепта Пинцимонио
ПинцимониоЛизонька
Готовить:30 минут
6 порций