Автор рецептаФёдор Иванов
История рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежие грибы | 300 г |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Соль | на кончике ножа |
| Сметана | 1 столовая ложка |
| Зеленый лук | 100 г |
| Фарш | ½ кг |
| Кипяток | 1 л |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Делаем начинку. Ставим на средний огонь сковородку, наливаем оливковое масло. Мелко шинкуем грибы (любые, только не шампиньоны; у меня сегодня вешенки) и начинаем жарить — огонь немного уменьшаем. Жарим минут 15. По ходу дела солим-перчим по вкусу (другие специи лучше не добавлять: отобьют вкус грибов).
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 2
Мелко режем лук-репку, добавляем в сковородку и жарим все до готовности — это еще минут 15. По желанию можно добавить сметану после того, как лук станет прозрачным
- 3
В самом конце добавляем не очень мелко резаный зеленый лук, обжариваем 1–2 минуты и снимаем с огня. Переложим на тарелку и дадим немного остыть.
- 4
На куске фольги, предварительно смазанном растительным маслом, раскладываем котлетный фарш прямоугольной лепешкой, толщина — 1-1,5 см. Фарш котлетный (мясо-хлеб-лук, соль-перец по вкусу) из любого мяса (у меня сейчас говядина/куриная грудка пополам), приправленный так, как привычно (я добавляю, помимо прочего, ок. 50 мл узо или рома, чтобы был помягче; можно и водки, но тогда не будет привкуса аниса или специй).
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 5
В середину кладем готовую начинку (края, примерно по 1,5-2 см, оставим свободными под защип).
- 6
Закатываем при помощи той же фольги в плотную колбаску, причем никаких отверстий в сторону грибов быть не должно! Упаковываем в ту же фольгу плотно. Оборачиваем плотно еще одним куском фольги
- 7
Кладем на противень или в другую емкость с бортиками. Наливаем кипятка примерно до половины.
- 8
В разогретую до 250° духовку ставим противень и сразу уменьшаем температуру до 200°. Оставляем на час. Вода должна тихо кипеть. Если выкипит — добавим еще. Через час выключаем и даем еще часик — остыть прямо в духовке.
Инструменты
Термометр для духовки - 9
Все. Готово. Разворачиваем и подаем.
