Автор рецептаКулинарнадомник
История рецепта
Случайно получилось, что я купил вместо одной две упаковки куриной печени, встал вопрос , на что её извести. Один резепт нашел у А.Зимина и одна упаковка была потрачена. А вот со второй вышла заминка. Вспомнил, что у друзей ел паштет домашнего приготовления. Полез в поисковик и на каком то французком сайте для домохозяек нашел сей рецепт. Паштер получился отменный, ну а рецепт перевёл и выложил на всеобщее одобрение.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриная печень | 700 г |
| Бренди | 6 столовых ложек |
| Сливки 25%-ные | 4 столовые ложки |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Измельченный свежий тимьян | 1 чайная ложка |
| Морская соль | по вкусу |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Топленое масло | 150 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Свежемолотый черный перец | 1 чайная ложка |
| Мускатный орех | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Топленое масло достать из холодильника — оно должно быть комнатной температуры.
- 2
Печень очистить от пленок, помыть, нарезать кусочками.
- 3
Залить печень 4 столовыми ложками коньяка, перемешать, поставить в холодильник на час.
- 4
В смеси 1 столовой ложки сливочного и 1 столовой ложки оливкового масел обжарить мелко нарезанный лук до мягкости, добавить мелко нарезанный чеснок, через минуты две добавить печень. Готовить на сильном огне, периодически помешивая.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Через 5 минут влить остальной коньяк, выпарить, убрать сковороду с огня, добавить тимьян, перемешать.
- 6
Как только все остынет, влить сливки, 4 столовые ложки топленого масла, пробить все в блендере, посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
- 7
Смазать формочки из фольги (или керамические) топленым маслом, выложить паштет, разровнять, залить сверху оставшимся маслом, украсить веточкой тимьяна.
- 8
Поставить в холодильник, прикрыть сверху фольгой. Дать настоятся 6 часов.
