Автор рецептаIrina Leinvand
История рецепта
Бывало у вас когда-либо , что, пролетая над беcконечным Тихим океаном , стиснутый самолётными креслами гигантского Боинга , потрясывaющего впечатляющей турбулентностью , вы , стараясь абстрагироваться от храпа корпулентного соседа слева и назойливо-сладкого голоса и запаха духов соседки справа , вдруг отчетливо осознаёте , как же вам хочется вот такого вот паштета : душисто- сочащегося , розовато-манящего , поблескивающего янтарным желе , вот такого вот паштета , удобно устроившегося на ломтике поджаренного ржаного хлеба рядом с нежнейшим слайсом весенне-зелёного салата , прекрасно декорированного конъячно-прозрачным Pinot Gris , вам так его хочется , что от безысходности вы ... засыпаете , что бы потом , потом , вернувшись в родные пенаты , воплотить это просто вот так...
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свинина | 1 кг |
| Телячья печень | 200 г |
| Бекон | 400 г |
| Чернослив | 50 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Мед | 1 столовая ложка |
| Яблочный уксус | 50 г |
| Сливки | 100 мл |
| Соевый соус | 3 столовые ложки |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| Семена тмина | 1 чайная ложка |
| Сушеный базилик | по вкусу |
| Фундук | 50 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Сделать фарш из маложирной свинины, добавить мелко нашинкованную луковицу, нарезать кубиками печень и мелко чернослив (можно предварительно вымочить его в красном вине). Добавить каленый фундук, соевый соус, мед, уксус, хорошо вымешать.
Шпаргалка
Как приготовить рубленый фарш - 2
В ступке растереть семена тмина, базилик, чеснок и горошки перца с оливковым маслом, добавить в фарш, добавить сливки, яйца и хорошенько вымешать. Формy или фольгу выстелить беконом (у меня отварной). На него выложить паштет, разровнять и закрыть пластинками бекона сверху.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Туго завернуть в фольгу, поместить паштет в противень, залить воду до половины содержимого. Поставить в духовку (предварительно разогретую до 200 градусов) примерно на 1,5 часа.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Полностью остудить в форме и поместить на сутки в холодильник для созревания.
