Автор рецептаЕда
Так готовят перцы тоннато в московском ресторане «Дом 16».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красный сладкий перец | 3 штуки |
| Сахар | 150 г |
| Вода | 150 мл |
| Кардамон | 1 г |
| Анис (бадьян) | 7 г |
| Черный перец горошком | 7 г |
| Белый винный уксус | 125 мл |
| Домашний майонез | 200 г |
| Консервированный тунец в собственном соку | 135 г |
| Анчоусы | 10 г |
| Каперсы | 10 г |
| Бальзамический крем | 10 г |
| Рукола | по вкусу |
| Базилик | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Отправить перцы на 15–20 минут в духовку, разогретую до 180–200 градусов. Готовые перцы вытащить из духовки, накрыть фольгой и дать им остыть. После этого снять кожицу.
Инструменты
Термометр для духовки
2Приготовить маринад. Соединить сахар с горячей водой — получится сироп. В горячий сироп положить кардамон, бадьян, черный перец, налить белый винный уксус.
3Залить перцы маринадом и дать им постоять 3–4 часа.
4Приготовить соус. Положить в миску тунца, анчоусы, каперсы, добавить черный перец по вкусу. Пробить до однородной массы.
5Перемешать. Соединить с охлажденным оливковым маслом, домашним майонезом и бальзамическим кремом.
Шпаргалка
Как приготовить майонез
6Собрать блюдо: выложить на тарелку в произвольном порядке перцы. Залить их соусом. Сверху добавить несколько капель оливкового масла, украсить руколой, базиликом и каперсами. >
