Энергетическая ценность на порцию

Калорийность157.8 ккал

Белки13.6 г

Жиры8.9 г

Углеводы6.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

1 порция

Гребешки	40 г
Соус понзу	60 мл
Икра летучей рыбы	5 г
Оливковое масло	8 мл
Морская соль	по вкусу
Свежемолотый белый перец	по вкусу
Кислица	1 г

Инструкция приготовления

Готовить:15 минут

1
Промыть гребешок под холодной водой и просушить бумажным полотенцем. Слегка смазать гребешок оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу.
Инструменты
Бумажные полотенца
2
Подготовить смокинг-ган согласно инструкции производителя. Поместить щепу для копчения в предназначенное для этого место в смокинг-гане. Положить гребешок на решетку. Коптить гребешок в течение 5–7 минут, следя за тем, чтобы он не пересушился. Время копчения может варьироваться в зависимости от мощности устройства и желаемой интенсивности дымного аромата.
3
Положить ломтики персикового дерева на тарелку. Положить на них подкопченный гребешок. Сверху аккуратно полить гребешок соусом понзу. Украсить икрой летучей рыбы и листиками кислицы.

Совет по рецепту

Если не получается найти персиковое дерево, можно использовать другие виды дерева с нежным ароматом, например яблоню или грушу, но важно убедиться, что древесина безопасна для копчения. Для более интенсивного вкуса можно предварительно замариновать гребешок в соевом соусе или в смеси соуса понзу и лимонного сока. Количество соуса понзу можно регулировать по вкусу. Подавать блюдо надо сразу после приготовления, чтобы насладиться максимальной свежестью и вкусом.